• 2016

  12-29
  水分活度与食物安全性的关系

  水分活度与食物安全性的关系水分活度与食物的安全性的关系可从以下按个方面进行阐述：a从微生物活动与食物水分活度的关系来看：各类微生物生长都需要一定的水分活度，换句话说，只有食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长。一般说来，大多数...

• 2016

  12-26
  水分活度是指物体水分含量的意思吗？

  水分活度与含量是反映物质含水情况,但是量化和概念不一样;在特定的温度下,如建立两个参数的对应关联,则可以相互转换。水分活度与水分含量的关系如何？化学中的活度可以理解为有效浓度,但是很少说水的活度,因为大部分时候,水是溶剂,活度默认是1。水分...

• 2016

  12-26
  水分活度监测在食品质量安全控制中的重要意义

  民以食为天，食以安为先。食品安全问题是关乎国计民生的大事，已成为政府部门、科技界和消费者高度关注的重要领域。食源性疾病不断上升，恶性食品污染事件接二连三，世界范围内由食品安全引发的贸易纠纷不断，这些问题是影响各国经济发展、贸易以及国家声誉的...

• 2016

  12-19
  塑料加工颗粒中的水分及水分活度

  摘要：塑料颗粒中的水分控制，对zui终加工成型的塑胶制品其物理特性和表面特性，会造成不利的影响，不仅仅是外观的影响，而且对塑胶制品的物理性能产生不可忽视的影响，严重影响了塑胶制品的品质，塑料颗粒水分问题不容忽视！关键词：塑料，水分活度一、塑...

• 2016

  12-13
  水分活度对益生菌生长的影响

  水分活度的定义水分活度被定义为当前可用“自由水”的量，和水分含量没有直接的对比关系，水分活度-aw值范围在0(干燥)和1（100%相对湿度）之间。当物质与环境空气发生水分交换活动会在表面形成对微生物生长的理想条件，这样会影响微生物的稳定性。...

• 2016

  11-29
  水分活度对货架期的影响

  水分活度是预测和控制食品货架期的一个重要方式。货架期是指一个食品保证安全，维持所期望的感官、化学、物理和微生物特性以及符合所标称的营养。有许多因素都会影响货架期，比如：水分活度、pH、氧化还原点位、氧气、防腐剂使用以及工艺和储存条件等。通过...