• 2018

  3-23
  说说——水分活度

  水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度对微生物、食品质构及化学反应的影响1、水分活度与微生物食品中各种微生物的生...

• 2018

  3-19
  栅栏技术在低温肉制品中的应用

  什么是栅栏技术随着人们对食品防腐保鲜研究的深入，对保鲜理论有了更深入、全面的认识。目前，防腐保鲜研究的主要理论依据是栅栏因子理论。栅栏因子理论是德国一位专家提出的一套系统、科学地控制食品保质期的理论。目前，工业化国家正将栅栏技术理论进行计算...

• 2018

  1-25
  水分活度测定方法-溶剂萃取法

  水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。万用表虽然在食物冻结后不能用水分活度来预测食物的安全性，但在未冻结时，食物的安全性确实与食物的水分活度有着密切的...

• 2018

  1-16
  什么是水分活度？什么是游离水？与水分相关的基础知识普及

  题记：在我们研发产品时，水分不仅赋予产品本身所需的柔软与良好的组织，同时与长时间品质保持也有极大的关系。如何在风味不变的情况下，尽可能使水分状态符合长时间保存的要求，是一门科学。要想搞懂，首先需要明白基本原理，方可灵活运用。我们了解知识，不...

• 2017

  12-29
  水分活度仪产品广泛应用于化妆品质量控制

  水分活度仪融入了多项技术，实现了水分活度检测的更准、更快、更方便。产品广泛应用于食品、水分活度仪主要用于化妆品和药品工业的开发、质控、生产和储存、烟草、印刷和造纸、精细化工等行业的生产和质量控制。经广泛使用和验证，是*准确、有效、直接的测量...

• 2017

  12-27
  水分活度具有较强的耐高温性

  近年来低水分活度食品或食品配料因含食源性致病菌引发疾病爆发事件的频率增加。在低水分活度食品中或者干燥的食品加工和制备环境中，某些食源性致病菌可以存活数月甚至数年。低水分活度食品中食源性致病菌与高水分活度环境中的致病菌相比，通常具有较强的耐高...