• 2018

  5-22
  水分活度在香精香料中的应用

  香料是从蔬菜或其混合物中提取的产品，不含其他物质，用于为食物提供调味剂，调味料和香味（Peter,2001）。一般来说，他们用于增强食物的味道或者香气。香料是一种强大的抗氧化剂，并具有其他有益的品质。草药来源于植物的叶子，而香料则来自叶子以...

• 2018

  5-8
  Pawkit水分活度仪标准操作程序

  Pawkit便携式水分活度仪标准操作程序Ⅰ.目标建立Pawkit正确测量程序的指导准则，以确保准确测量水分活度。在样品测量前，至少每天一次、发现读数漂移或者读数不稳定时需要对仪器性能进行验证。Ⅱ.设置A.放置位置1.把Pawkit放置在温度...

• 2018

  4-27
  Pawkit便携式水分活度仪特征

  1983年，美国Decagon公司发明了用于测量食品水分活度的仪器。此后，Decagon公司一直是水分活度解决方案的，其可溯源的镜面冷凝露点方法已经成为行业黄金标准，目前超过80%的美国食品企业在使用Decagon公司的Aqualab水分活...

• 2018

  4-25
  常用水分活度测定的方法

  如何测定食物的水分活度值呢？这也是很多食品加工厂以及食物存储单位的研究考虑的问题。如水果批发商，粮食加工厂家，国家粮库等等。水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结...

• 2018

  4-24
  浓缩茶饮水分活度和Brix

  水分活度（aw）是产品的重要物理特性。其中重要的原因之一是微生物只有在可接受的水分活度值以上才会生长。例如，如果水分活度低于0.9，许多微生物不能生长，大多数霉菌需要水分活度高于0.8，水分活度低于0.6会抑制所有的微生物生长。与白利糖度读...

• 2018

  4-24
  常见食品水分活度（持续更新）

  食品名称水分活度厂家测量时间测量仪器测量日期吐司0.9087AquaLab4TE20180503全麦软饼0.5707AquaLab4TE20180503奶绵蛋糕0.7825达利食品2.5AquaLab4TE20180503乳酸菌味沙拉酱0....