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水分活度仪能确保产品及成分的质量和安全

发布时间:2019-06-03      点击次数:1014
   水分活度仪广泛应用于科研,生产和质量控制。AquaLab4TE提供实验室级别精度的测试,确保产品及成分的质量和安全。
  水分活度代表系统中水的能量状态。它等于在密闭系统中与样品平衡的空气的相对湿度。它被定义为样品中水的蒸汽压除以样品温度下纯水的蒸汽压。水分活度而不是水分含量预测了微生物的生长、化学和生物化学反应速率以及物理性质方面的安全性和稳定性。
  水活度指物质中水分含量的活性部分或者说自由水。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性;霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。水活性的控制对产品的保质期非常重要。
  水活性值微生物
  1.00-0.91多数细菌
  0.91-0.87多数酵母菌
  0.87-0.80多数霉菌
  0.80-0.75多数嗜盐细菌
  0.75-0.65干性霉菌
  0.65-0.60耐渗透压酵母菌
  虽然在食物冻结后不能用水分活度来预测食物的安全性,但在未冻结时,食物的安全性确实与食物的水分活度有着密切的关系。水分活度是确定贮藏期限的一个重要因素。当温度、酸碱度和其他几个因素影响产品中的微生物快速生长的时候,水分活度可以说是控制腐烂重要的因素。总的趋势是,水分活度越小的食物越稳定,较少出现腐变质现象。
  水分活度仪探头
  ·水活性是量测产品的水份含量,或者更严谨的说法应该是自由水的含量。
  ·水活性会影响易坏产品微生物的含量、化学的稳定度。
  ·控制水活性对产品保存期限将有明显的效果。
  水分活度测试精度为±0.003aw,测量时间小于5分钟(平均时间2.5分钟)。AquaLab4TE是市场上zui快,zui的。
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