• 2017

  1-19
  水分活度和牙膏

  牙膏在生产、使用过程和保质期等各环节中，会因使用原料、生产环境等诸多因素的影响。而受到微生物的污染。当微生物达到一定数量后，易出现产品的变色、变味及分离出水等质量问题。在版的牙膏国家标准《GB8372-2008牙膏》中，国家加大了对微生物指...

• 2017

  1-13
  植物中水分活度越高是不是越好

  水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。那么食物中水分活度越高是不是越好呢？食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长。水分过多其实也未必是一件好事。我们想想，家里养的植物，它们是需要充足的阳光和水分的...

• 2017

  1-6
  食品冷冻前后水分活度的变化

  在食品非冷冻状态下，水分活度是一个用于食品质量和安全的非常有用的工具。然而，在冷冻状态下，水会结冰，此时，水分活度*受温度影响，而且无需用仪器来测量。另外，在非冷冻状态下水分活度和质量以及安全等相关性，在冷冻状态下并不存在这种关系。幸运的是...

• 2017

  1-3
  水分活度的两种测量方法

  目前没有一种仪器可以放入食品中直接测量出水分活度的多少。相反，水分活度都是用一种间接的方法得到的。通过使样品里液体状态的水和密闭仓内样品顶部气体状态的水达到动态平衡，并测量密闭仓内样品顶部气体的相对湿度，来测量水分活度的值。AOAC1995...

• 2017

  1-3
  水分活度和咖啡

  咖啡的水分活度咖啡烘焙消费者喜欢新鲜的咖啡。对咖啡新鲜度的认识是咖啡年龄和保存条件的结果。导致老化的过程是由于收到挥发性新鲜烘焙风味的演化的结果，也是不同化学反应的结果导致的。这些过程的速率受热动力学决定。作为在烘焙咖啡中一个可利用水的热动...

• 2017

  1-3
  进口水分活度仪有哪些优势

  目前，超过80%的美国食品企业都选择了水分活度仪。在中国，进口水分活度仪也成了客户首先考虑的产品。水分活度值（AW值）作为一种新的概念,近年来已在食品、粮食、化学、医学等行业运用，水分活度仪可以测定稻谷吸附与解吸等温线方法，在农业界也受到了...