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水分活度用于调味品的质控和新产品开发

发布时间:2017-07-24      点击次数:1403

英国Provender公司专门为英国及其以外的零售、餐饮和食品制造市场提供调味品、调味料、调味料、腌料和类似产品。

Provender公司不使用人造着色剂、调味剂和防腐剂,因此公司必须特别注意确保其产品保持稳定,并在使用前不会破坏。其中一个方法是使用计算机来预测稳定性。然而,这需要提供产品水分活度的数值(或者ERH),他们发现送到外部实验室做第三方检测的费用昂贵,给出报告的时间也很长。他们从Decagon Devices公司购买了AquaLab的水分活度仪,该公司的QA团队可以在工厂内部进行水分活度测量,同时也可以用该仪器进行新产品的开发。

QA团队的11名成员定期使用AquaLab来测量水分活度。这对于公司的乳化蛋黄酱产品,如鞑靼、辣根和海鲜酱料非常重要。对从生产线上取的样品进行测试,样品在高温孵育四周,进行极限条件下进行测试,以检查在非理想条件下储存样品是否会败坏。

虽然他们购买的水分活度仪主要用于质量保证,同时也在新产品开发项目中发挥重要作用。通过测量水分活度饼在稳定性预测模型中使用这些数据,食品科学家可以在进入工厂试验之前获得新产品安全稳定的信心。这样做避免了不一样的审核,因为审核也是非常昂贵,同时也非常费时。

公司技术负责人Carl Steckerl说:“在选择AquaLab水分活度仪之前,我们考察了几种不同的水分活度仪,我们对AquaLab的仪器非常满意,使用起来很简单,使用方便,响应时间很快,直接清理,zui初我们有一些疑问,但是Decagon Devices帮助我们做了一些样品测试和验证。”

事实上,Carl Stecherl对于他从Decagon Devices收到的服务非常有帮助:“当我们进行询价时,他们非常有帮助,然后在我们决定购买AquaLab之后,对我们进行了一些培训,虽然该仪器需要很少的培训,因为使用起来非常简单。”

总之,Carl Steckerl说,“三个月后,AquaLab被证明是我们所需要的,它非常强大可靠,*要注意的是要保持仪器清洁干净,如果需要校准也很快和非常容易。”

AquaLab是美国专业的水分活度解决方案,采用可溯源的镜面冷凝露点方法,是美国FDAUSPAOACISO等标准推荐使用的方法,能够在5分钟内快速测量样品的水分活度,是世界上*无需进行维护和校准的水分活度仪,并且读数能够长期保持稳定。目前有超过80%的大型食品和药品企业都在使用Aqualab水分活度仪。

如有需要,请Aqualab北京办事处010*65610082

 

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