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  4-25
  常用水分活度测定的方法

  如何测定食物的水分活度值呢？这也是很多食品加工厂以及食物存储单位的研究考虑的问题。如水果批发商，粮食加工厂家，国家粮库等等。水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结...

• 2018

  4-24
  浓缩茶饮水分活度和Brix

  水分活度（aw）是产品的重要物理特性。其中重要的原因之一是微生物只有在可接受的水分活度值以上才会生长。例如，如果水分活度低于0.9，许多微生物不能生长，大多数霉菌需要水分活度高于0.8，水分活度低于0.6会抑制所有的微生物生长。与白利糖度读...

• 2018

  4-24
  常见食品水分活度（持续更新）

  食品名称水分活度厂家测量时间测量仪器测量日期吐司0.9087AquaLab4TE20180503全麦软饼0.5707AquaLab4TE20180503奶绵蛋糕0.7825达利食品2.5AquaLab4TE20180503乳酸菌味沙拉酱0....

• 2018

  4-2
  控制水分活度延长种子贮藏寿命

  该应用报告来自美国METERGroup,Inc.公司。水、温度和氧气这三个环境因素对于确定储存种子的寿命至关重要。本应用报告主要关注水分。对于种子对水分的反应，种子可以分为两类：正常性种子和顽拗性种子。正常性种子可以干燥到低水分含量而不收损...

• 2018

  3-29
  水分活度仪对食品品质的重要作用

  食品中的各种化学、生物化学变化对水分活度都有一定的要求。例如：酶促褐变反应对于食品的质量有着重要意义，它是由于酚氧化酶催化酚类物质形成黑色素所引起的。随着水分活度的减少。酚氧化酶的活性逐步降低；同样，食品内的绝大多数酶，如淀粉酶、过氧化物酶...

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  3-28
  水分活度在宠物食品中的应用

  对于人类食品，宠物食品安全是宠物食品和饲料行业的一个重要问题，微生物繁殖是产品召回zui常见原因之一，并且总是会损害厂家的形象。几十年来，水分活度的概念已经在食品生产中广泛使用，作为确保食品安全的一种简单而有效的方式，特别是在确定微生物繁殖...