• 2026

  9-14
  高水分食品的水分活度监测：从过程控制到风险预防的科学依据

  水分活度的过程相关性与安全阈值在食品加工工程中，水分活度aw不仅是一个热力学参数，更是决定微生物代谢活性与毒素生成动力学的关键状态变量。传统质控策略往往将aw测量集中于最终货架稳定产品，以验证保质期；然而，对于含有高水分中间物料（如面团、浆...

• 2026

  9-14
  包装产品中的水分活度测试

  当我们面对越来越多以海藻、玉米淀粉等可持续材料制成的环保包装时，一个容易被忽视却至关重要的问题随之而来：这些有机、吸湿性材料会与环境中的水分发生交换，进而影响产品质量、安全性和货架期。环保包装的隐忧：水分迁移塑料、玻璃和金属等无机材料通常较...

• 2026

  8-12
  别再错了！进口水分活度仪的正确使用步骤详解

  食品、药品等物料的储存稳定性与变质风险，和水分活度数值密切相关，精准检测是品质管控的重要环节。进口水分活度仪凭借稳定的传感性能，适用于各类样品的水分活度精准检测。严格遵循规范流程开展作业，可有效发挥进口水分活度仪的检测优势，保证实验数据真实...

• 2026

  8-10
  可调激光水分活度仪AQUALAB TDL 2用于测定加热卷烟的水分活度

  烟草制品中的水主要是结合水和自由水这两种类型组成，微生物可以有效利用自由水，但是不能利用结合水。因此，为了表明可利用水在烟草制品中的含量，提出了水分活度（AW）的概念。水分活度降低表明产品中水的能量降低，也就是可用于微生物生长繁殖、化学反应...

• 2026

  6-23
  食品顾问眼中的常见水分管理盲区

  食品安全事故很少始于一场戏剧性的事件。大多数都源于一个不起眼的水分决策，当时无人质疑，直到数月后产品在货架上结块、稳定性测试不达标，甚至引发召回。食品顾问兼AlaCarteConnections创始人RachelZemser走访过许多食品工...

• 2026

  6-23
  为什么水分活度是每位食品药品科学家的核心工具

  许多食品问题看似五花八门——零食失去脆感、粉末结块、烘焙产品过早变硬、配方“突然”滋生微生物——但追根溯源，往往指向同一个隐藏变量：水分活度（aw），而非单纯的水分含量。在食品科学家的日常工具箱里，pH值、水分含量、粘度、微生物计数都是常规...