• 2017

  11-29
  食品中水分活度的测定具有重大意义

  水分活度值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。水分活度仪一般来说，食品的水分活度越低，其保藏期就越长，但也有例外，例如，如果脂肪中的水分活度过低，则会加快脂肪的酸败。因此，食品中水分活度的测定具有重大意义。水分活度...

• 2017

  11-27
  水分活度是控制腐败Z重要的因素

  水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。万用表虽然在食物冻结后不能用水分活度来预测食物的安全性，但在未冻结时，食物的安全性确实与食物的水分活度有着密切的...

• 2017

  11-22
  水分活度对“食品”的重要性

  认识到水分活度对产品保藏的重要性，通过降低自由水数量可达到以下几个效果：（1）减少反应物的溶解和移动，从而降低反应速度；（2）减少离子水合作用，从而减少金属催化作用；（3）控制水作为反应物的反应；（4）抑制酶和底物的活化；（5）抑制微生物的...

• 2017

  10-31
  Aqualab VSA水分吸附分析仪参数

  两天内即可获得高精度的水分吸附等温线，48小时可以采集上百个数据点设定指标—设定使产品zui稳定的水分活度指标。预测影响产品保质期的物理变化和生化反应指导配方—显示成分或者配方变化对产品的影响彰显细节—传统的等温线采集的数据点有限。Aqua...

• 2017

  10-27
  如何测定食物的水分活度值

  如何测定食物的水分活度值呢？这也是很多食品加工厂以及食物存储单位的研究考虑的问题。如水果批发商，粮食加工厂家，国家粮库等等。AW测定仪法是比较简便的一种测定水分活度的方法，万用表的使用方法这种方法是在一定温度下主要利用AW测定仪中的传感器根...

• 2017

  9-29
  水分活度是指系统中水分存在的状态

  水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度(游离程度)。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。水分活度数值用Aw表示的，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间...