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水分活度在大麻产品中的应用

发布时间:2019-01-04      点击次数:845

 

  测量大麻产品中的水分活度是测试产品对微生物污染的敏感程度的极好方法。产品中测得的水分活度越高,微生物作为食物来源就可以使用更多自由的水,或者支持导致败腐的化学和酶促反应。

  换句话说,水分活度越高,大麻产品对微生物生长的影响越大。

  水分活度是一种热动力学的测量,描述了水的可用能量的紧密程度。水分活度数值从0.000(没有水分的干燥样品)到1.000,这将是纯净的液态水的测量。

数学表达式

  水分活度(aw)定义为物质中水的蒸汽压(P)除以纯水的饱和蒸汽压(P0):

 

  通常在特定温度下获得样品中水的蒸汽压和纯水的蒸汽压来测量水分活度。通常,取一小部分样品放入到水分活度仪中进行测量(水分活度是大多数实验室必测项目)。

  首先,仪器测量样品的温度,该温度与饱和蒸汽压(P0)直接相关。一旦达到蒸汽平衡,红外光束就会聚焦在仪器室内的一个反光镜面上,以测量样品盘上方密封空气中水的蒸汽压(或相对湿度),该平衡蒸汽压等于样品中水的蒸汽压(P)。

  然后使用这两个测量值来计算水分活度(aw)。以这种方式测量水分活度通常可以在5分钟内完成,仪器选用的是METER Group, Inc.公司的AquaLab水分活度仪,通过测量具有已知水分活度值的标准溶液(不同浓度的盐溶液)来确定你准确值。

  为了控制微生物生长,建议水分活度值小于0.600 aw

  大多数酶在低于0.850 aw时没有活性,低于0.750 aw时阻止大多数微生物的生长,但低于0.600 aw会大大抑制所有微生物的生长和细胞活动,包括酵母、霉菌、真菌、细菌、酶和其他化学活动可能导致败腐。

  一些政府监管机构目前正在为大麻产业制定水分活度限值。例如,加利福尼亚和俄勒冈州将花卉产品的水分活度限值在0.650 aw。而加利福尼亚对添加大麻的食品水分活度限值为0.850 aw

  重要的是要注意水分活度不要与总含水量(水分百分比)混淆,后者是产品中水的总量的度量。虽然样品可以具有非常低的水分含量,但是如果水没有被能量束缚,则水分活度仍然可以大于0.600 aw,使得样品易于变质。这使得水分活度比水分含量更重要,特别是在与大麻和食品败腐相关方面。

 

  例如,考虑将海绵浸入到一碗水中,没有海绵,碗中的水将具有接近或等于1.000 aw的水分活度。它可以自由地移动或结合,可以通过将海绵浸入碗中以使水主动地从碗进入海绵来证明水的可利用性。

  一旦水进入海绵中,其水分活度将远远低于1.000 aw,因为它被海绵束缚,使其不易获得。为了从海绵中除去水,你需要积极地挤压,利用能量使水再次进入。在海绵中,水具有更高的沸点、更低的凝固点和更低的蒸汽压。

  同样,是水分活度,而不是水分含量与食品或产品保质期更相关。对该概念的进一步理解可以应用于产品配方以延长其货架期。同样利用可以结合水的某些成分和方法,可以降低水分活度并降低微生物生长的机会。

  由于水分活度较低,产品可以在室温下长期储存,无需担心微生物生长、褐变和脂质氧化反应、化学稳定性或物理产品特性等问题。

  可以通过实施不同的方法以降低产品的水分活度。有效的方法之一是通过干燥去除水分,其他方法包括向大麻产品中添加诸如糖或盐,其可以结合水并降低其可用于微生物的可利用性。

  例如,让我们看看添加大麻的饼干。假设这些饼干在测量时的水分活度为0.905 aw。这些饼干由于可提供自由水而易受微生物生长的影响,并且不会达到政府的法规标准。但是如果将更多的糖混合到饼干面团配方中,一些可自由利用的水将与糖分子结合并有效地降低水分活度。也可以尝试其他方法,例如加入更多的盐或烘烤饼干更长时间以干燥更多的水分。

  在产品开发过程中建立不同成分对水分活度影响的数据表格是一个很好的行业惯例。这样,所有不合格的产品都可以通过可预测的结果快速降低水分活度,从而导致产品和所有药房通过标准。

 

春节假期将至,中国驻温哥华总领馆发布旅游注意事项,提醒民众不要接触、使用和携带大麻。在加拿大吸食大麻,回国后被查出则等同在中国国内吸毒。

据《环球时报》报道,中国总领馆称,虽然加拿大已实施大麻合法化政策,但大麻目前仍是合联国禁毒公约规定的严格管制品,在绝大多数国家携带、吸食大麻仍属违法。中国法律也明确规定大麻属于品毒。公民若在加拿大登机回国前吸食大麻,即使没有携带,下飞机时如被查出曾吸食大麻,等同于在国内吸毒,可根据不同情况适用《治安管理处罚法》和《戒毒条例》。此外,公民如果携带、行李夹带大麻入境时被中国海关查获,无论数量多少,都不属于非法持有,而是私走行为,属刑事犯罪,将被追究刑事责任。加拿大联邦法律亦规定携带大麻乘坐航班属违法行为。

 

 

 

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