AQUALAB水分活度助力Peaceful Fruits 提供健康零食

Even Delahanty 在与维和部队一起在亚马逊雨林度过了两年后回到美国时，他想在家乡和他所爱的地方之间建立联系。

无论他做什么，他都希望它有意义。Delahanty曾在维和部队担任社区经济发展专家。他知道他的企业必须以创造经济机会的方式运营。

“这些小农户，他们一唯的经济机会往往是非常汲取的，"德拉汉蒂说。“他们必须离开自己的土地，搬到城市，在尊重和维护土地的同时谋生的方法并不多。"

因此，Delahanty想出了一个互惠互利的商机。Suriname的农民成为他的第一批供应商，他们收获野生巴西莓并将其加工成巴西莓汁。然后，Delahanty 使用这种果汁来制作以巴西莓为基础的零食产品。

一个屡获殊荣的创意

这个想法来自Delahanty的观察，即很少有休闲食品公司在他们的产品中使用阿萨伊果。虽然德拉汉蒂从一开始就知道他想围绕亚马逊水果建立一个企业，但它并不是一个值得Shark Tank的想法。

在考虑过进口巴西莓的想法后，德拉汉蒂知道他需要改变方向。在与父母讨论商业理念时，德拉汉蒂的父亲建议生产某种以巴西莓为基础的干果产品。

“我开始制作巴西莓果零食，从字面上看，是在我父母可能自80 年代以来在地下室中使用的老式圆形小型脱水机，"Delahanty 说。

那是在 2014 年。在接下来的几年里，Delahanty 在当地的一场比赛中赢得了 20,000 美元，并将他的生意带到了Shark Tank。

“当我在当地的保健食品店销售我的产品时，每个小老太太都会说，‘你应该去Shark Tank，’ 我当时想，'嗯，这是我听过的最无用的建议，但感谢你的建议。'"但在Delahanty赢得了球场比赛后，他感觉更有信心了。

“我给Shark Tank发了电子邮件， "他说。“大约两个月后，我站在马克库班等人面前介绍了Peaceful Fruits。"

Shark Tank放弃了 Peaceful Fruits，主要是因为，正如 Delahanty 所说，“我们几乎不是一家合法销售的商业企业。" 但这种缺乏经验并没有持续多久。随着 Peaceful Fruits 的持续增长，Delahanty 很快就需要一些额外的帮助。

赋权使命：雇用残疾成年人

“我想确保我雇用来帮助我的人是经济赋权的同一使命的一部分，" Delahanty说。“我很自豪地说，作为我们在俄亥俄州的经济赋权使命的一部分，我们正在雇用残疾成年人从事全薪工作。他们制作了每一种卖出的小吃。"

Delahanty 知道残疾成年人经常就业不足，他想做点什么来改变这一点。“他们有很多东西可以提供，"他说。“我很自豪能成为提供更好的东西的一部分。他们做得很好。"

AQUALAB 4TE测量水分活度

Peaceful Fruits 生长的一个关键组成部分与生产脱水水果的科学有关——特别是准确测量水分活度。

“我们非常重视这方面的业务，"Delahanty 说。“其中很大一部分是水分活度。"

因为 Peaceful Fruits 使用全果泥来制作产品，他们发现没有两个批次*相同。但为了在商业上取得成功，他们必须找到一种方法来使用这些可变成分创造一种货架安全、一致的产品。此外，Peaceful Fruits 致力于尽可能避免使用添加剂，因此对成分进行化学改变并不是一个可行的选择。

Peaceful Fruits使用METER Group, Inc.的AQUALAB 4TE水分活度仪测量果泥水分活度，测量时间只需5分钟。

解决方案？水分活度测量。

“确保产品最终安全对我们来说非常重要，"Delahanty说。“因此，能够达到水分活度规格，我们知道产品将是货架稳定的，并且不会产生任何有害物质，这对我们的流程非常重要。AQUALAB 4TE水分活度仪是我们QC实验室最重要的一台仪器，我们每天连续测量不同产品的水分活度。"

与食品安全一样重要的是，Peaceful Fruits还希望创造出具有吸引人口味和质地的产品。水分活度测量还确保批次间结果一致，减少浪费并改善结果。

“可能安全"绝对不够好

许多休闲食品公司使用水分活度以外的测量方法来确定产品的安全性，但Peaceful Fruits发现测量水分活度是确保产品安全食用、货架稳定和始终美味的有最效方法。

“当我们刚开始的时候，它非常类似于'眼球法'，"Delahanty 说。“对于我的产品，如果不是*布丁，它可能是安全的。但“可能安全"并不是客户或检查员想要听到的。所以现在我们可以检查一批并说，“我们现在是 0.32，我们可以把这个食谱缩短 20 分钟"，或者“我们现在是 0.60，太好了。让我们把它拿出来。"

有了这种现成的信息，Delahanty 和他的团队可以自由地用不同的口味、质地和产品进行创意，而不必担心会制造出不安全的产品。他们知道只要他们能测量产品的水分活度就可以了。

新产品供应

“我们推出的新产品之一是我们对旧的'即剥即食'产品的看法，"Delahanty 说。“但我们对它采取了非常不同的看法，让它更有趣，创造更多的颜色、口味和形状。但对于这款产品，水分活度和水分非常非常关键，因为我们不添加糖分。所以你需要它是正确的粘性。"

Peaceful Fruits 从巴西莓开始，他们还尝试了不同的水果、口味、质地和产品，以吸引广泛的消费者群。当然，创造力可能是混乱的，有些失败是不可避免的。但准确的水分活度测量使创新安全且具有成本效益。

“我犯了很多错误，"德拉汉蒂说。其中一些更便宜，其中一些很昂贵。你不必害怕犯错误。你会搞错的。因此，接受这一点，原谅自己，然后投入其中。"