AQUALAB水分活度仪介绍

所有生物的存在都归功于水。水分活度表示水的能量，它决定了水是否可供这些微生物利用。就生产制造而言，水分活度还会影响产品的质地、口感、色泽、营养价值以及保质期。每一种微生物，如细菌、酵母或霉菌，都有一个能使其生长的低最水分活度值。如果其生存环境的水分活度下降，那么它们便无法继续生长。

任何产品中水的能量（即水分活度测量值）都会影响产品质量和保质期。这一因素在制药、食品和化妆品等受严格监管的行业尤为重要。例如，如果产品中水的能量过高，就有被微生物污染的风险。此外，如果产品储存环境的湿度过高，会增加水分活度，导致结块、质地或口感改变、营养成分减少（影响产品价值）以及储存和保质期显著缩短。

美国食品药品监督管理局（FDA）的法规也支持这些经过充分记录且科学确立的指南，这些指南使用水分活度（aw）范围或量表来界定微生物限值的阈值。该水分活度（aw）范围提供了抑制微生物生长的低最评级。此外，确定任何产品的理想水分活度可以最大限度地降低其他导致化学和物理性质变化的反应风险，例如影响食品保质期的反应。

纯水具有显著的、可测量的能量，其水分活度被归类为1.00。当产品中的水与其他极性物质相互作用时，水的能量会降低，因此水分活度（aw）也会降低。水的能量降低的程度取决于其他成分的类型和性质。水分活度量表的低最端为零，但这个值只是理论上的，无法实现。

了解并记录不同物质如何影响水分活度可提供有价值的信息。研究人员/制造商可利用这些信息主动采取措施降低水分活度，以提高食品、药品和其他材料的微生物、化学和结构稳定性。

水分活度测试可以监测、控制和优化产品制造和保存过程，从而确保对湿度敏感的产品的物理、化学和微生物稳定性。因此，水分活度测量是众多行业保持合规性的关键工具。

此外，食品和药品制造商必须向FDA证明，产品的水分活度已降低到细菌无法生长的程度。这一指标可通过水分活度仪测定，水分活度仪测量的是食品和其他产品中未与水结合位点结合的水分子产生的水蒸气压，是所有耐储存材料质量控制的关键参数。

您已经知道，水分活度测量对于维持您所追求的高产品质量和产品保质期至关重要。无论您是在测量食品还是其他应用中的水分活度，水分活度测试设备的质量、准确性和越卓性对您来说都至关重要。因此，我们想向您介绍一个能够保证最高质量和创新的品牌——AQUALAB水分活度仪。

AQUALAB品牌开发了两种利专的传感器：冷镜露点传感器和激光传感器，能够精确测量水分活度（aw值）。AQUALAB精确的水分活度设备在全球许多行业得到应用，包括食品、制药、石油和化工行业。水分活度测试仪器可用于加工和质量控制、生产线或实验室分析和产品开发中的水分活度测量。我们提供多款AQUALAB水分活度仪，以满足各行业进行水分活度测试时对测试量、速度和准确性的要求：AQUALAB PRE经济实用水分活度仪、被广泛认为是水分活度测量新全球标准AQUALAB Series 4冷镜露点水分活度仪以及突破性可以测量高浓度挥发性物质的AQUALAB TDL 2激光水分活度仪。

我们的内部专家团队和训练有素的工程师将为您的水分活度设备提供维修、维护和校准服务。如需任何帮助，请随时联系我们AQUALAB北京技术服务中心。

水分活度——解锁产品品质稳定与安全的核心密码

在科技不断推动各行业发展的当下，产品品质的稳定性与安全性成为衡量企业竞争力的关键指标。从日常食用的食品到关乎生命健康的药品，再到呵护肌肤的化妆品，其质量保障背后隐藏着一个至关重要的科技参数——水分活度（Water Activity, aw）。

生命与品质的隐形纽带

水，作为生命之源，其存在形式与能量状态对生物活动有着深远影响。水分活度，这一科学概念，正是用于精准量化水分子能量的关键指标。它并非简单地表示产品中水分的含量，而是着重体现水分子被束缚的程度以及其参与生物化学反应和微生物生长的能力。

在微观层面，所有生物的生存与繁衍都紧密依赖水。对于微生物而言，如常见的细菌、酵母和霉菌，水分活度决定了它们能否从周围环境中获取足够能量来维持生命活动、进行代谢和繁殖。当环境中的水分活度低于这些微生物生长所需低最阈值时，它们的细胞生理功能将受到严重抑制，生长停滞甚至死亡。

从宏观产品角度看，水分活度对产品的质地、口感、色泽、营养价值以及保质期都有着直接且显著的影响。以食品为例，合适的水分活度能够保持食品的酥脆口感、鲜艳色泽和丰富营养；若水分活度失衡，食品可能变得软塌、色泽暗淡，营养成分也会因氧化、水解等反应而流失。在制药和化妆品领域，水分活度的精准控制同样至关重要，它关乎产品的稳定性和有效性，直接影响到消费者的使用体验和健康安全。

水分活度失衡引发的连锁反应

在制药、食品和化妆品等高度监管的行业，水分活度的管理面临着诸多严峻挑战。微生物污染是首要问题，当产品中的水分活度过高时，就如同为微生物提供了肥沃的土壤，细菌、霉菌等会迅速滋生，导致产品变质、发霉，甚至产生有害毒素，严重威胁消费者的健康。例如，糕点类食品若水分活度控制不当，在储存过程中极易发霉变质，产生黄曲霉毒素等强致癌物。

物理化学变化也是水分活度失衡带来的常见问题。高湿度环境会使产品中的水分活度升高，引发一系列不良现象。在食品中，可能导致结块、质地变硬或变软、口感变差；在药品中，可能影响药物的溶解性和稳定性，降低药效；在化妆品中，可能引起成分分离、变质，导致皮肤过敏等问题。此外，水分活度的变化还会加速营养成分的降解，使产品的营养价值大打折扣，同时缩短产品的保质期，给企业带来巨大的经济损失。

科技规范下的安全防线

为了应对水分活度带来的挑战，国际上制定了一系列严格的标准和规范。美国食品药品监督管理局（FDA）等威权机构通过大量的科学研究和实验验证，建立了基于水分活度的微生物限值阈值体系。这些标准明确了不同类型微生物在不同产品中生长所需低最水分活度值，为企业控制产品质量提供了科学依据。

例如，对于大多数细菌而言，其生长低最水分活度通常在 0.90 以上；而酵母和霉菌的生长临界值则相对较低，一般在 0.70 左右。企业通过精确测量和控制产品中的水分活度，使其低于相应微生物的生长阈值，就能有效抑制微生物的繁殖，保障产品的安全性和稳定性。此外，国际标准还对水分活度的测量方法和仪器精度提出了严格要求，确保测量结果的准确性和可靠性。

探寻水分活度的本质奥秘

从科学原理角度来看，水分活度的概念源于热力学和物理化学领域。纯水具有最高的能量状态，其水分活度被定义为 1.00。当水与其他物质（如溶质、大分子等）相互作用时，水分子会被束缚，其能量降低，水分活度也随之下降。

水分子与其他物质的相互作用方式多种多样，包括氢键作用、范德华力等。这些相互作用会改变水分子的运动状态和能量分布，从而影响水分活度。例如，在糖溶液中，糖分子与水分子通过氢键结合，形成水合层，限制了水分子的自由运动，导致水分活度降低。不同类型和浓度的溶质对水分活度的影响程度也有所不同，这为通过调整产品配方来控制水分活度提供了理论依据。

AQUALAB 水分活度测量新时代

在水分活度测量领域，科技的进步推动了测量技术的不断创新和发展。AQUALAB 系列水分活度仪凭借其先进的专&利技术和卓&越的性能，成为全球众多企业的首&选工具。

AQUALAB研发的专&利冷镜露点传感器和激光传感器测量水分活度，代表了当前水分活度测量技术的高最水平。冷镜露点传感器基于露点原理，通过精确测量镜面上的露点温度来确定水分活度，具有测量精度高、稳定性好等优点，能够实现±0.003aw 的超高精度检测。激光传感器则采用激光技术，突破了传统测量方法的局限，可实现对高浓度挥发性样品的水分活度测量，为特殊行业的产品检测提供了有力支持。

AQUALAB 系列水分活度仪涵盖了多款不同型号，以满足各行业在不同应用场景下的需求。AQUALAB PRE 经济实用型水分活度仪，适合对测量精度要求相对较低、预算有限的企业；AQUALAB Series 4 冷镜露点水分活度仪作为全公球认的黄金标准，以其卓的越的性能和可靠性，广泛应用于食品、制药的端高领域；AQUALAB TDL 2 水分活度仪则凭借其革命性的激光传感器技术，为高挥发性样品的检测提供了精准解决方案，开拓了水分活度测量的新领域。

AQUALAB水分活度仪采用的专&利的冷镜露点法和激光法测量水分活度，是美国药典<922>、中国药典的第一法和第四法，也是中国药典<9211>指导原则的首要推荐方法。

全生命周期服务：为科技应用保驾护航

除了提供先进的水分活度测量仪器，AQUALAB 还致力于为客户提供方全位的全生命周期服务。AQUALAB 北京技术服务中心拥有一支由资深专家和训练有素的工程师组成的专业团队，他们具备丰富的行业经验和专业知识，能够为客户提供从仪器选型、安装调试、操作培训到日常维护、校准检测的一站式服务。

在仪器使用过程中，技术服务中心会定期回访客户，了解仪器运行情况，及时解决客户遇到的问题。同时，按照国际标准建立严格的校准体系，使用 NIST 溯源标准物质对仪器进行定期校准，确保测量结果的准确性和可靠性。此外，还提供预防性维护服务，通过定期检查和保养仪器，延长仪器使用寿命，降低客户的运营成本。

结语

水分活度作为科技领域的一个重要参数，在保障产品品质稳定与安全方面发挥着不可替代的作用。随着科技的不断进步，我们对水分活度的认识将更加深入，测量技术也将更加精准和高效。AQUALAB 系列水分活度仪及其全生命周期服务，为企业提供了强大的科技支持，帮助企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。未来，我们有理由相信，在科技的领引下，水分活度的管理将更加科学、规范，为人们的生活带来更多健康与安全保障。