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深圳检验检疫部:关注新国家标准实施对进口麦片的影响

发布时间:2021-08-19      点击次数:383

水分含量要求的变化将对进口麦片的判定产生重要影响,新标准GB 19640-2016实施后,进口麦片因水分超标导致的不合格将大大减少。与此同时,水分要求放宽后,其他指标如霉菌和真菌毒素应引起更多的关注,因为水分含量越高,越有利于霉菌的生长,易引起微生物或真菌毒素不合格。

麦片作为一种营养价值高、冲调方便的食品受到广大消费者的青睐,目前市场上销售的麦片琳琅满目,进口麦片更是独占一片天地。

2017年6月23日,麦片执行新的国家标准,由原来的GB 19640-2005《麦片类卫生标准》变更为新标准GB 19640-2016《冲调谷物制品》。新标准的主要变化有:修改了适用范围,由原来的“适用于以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等麦谷类为主要原料制成的即食或加热食用的定型包装食品"变更为“适用于以谷物或其他淀粉质类原料为主的预包装冲调谷物制品";修改了相关术语和定义;修改了理化指标,包括水分含量要求、污染物及真菌毒素限量要求;修改了微生物限量要求。其中,一个较明显的变化就是降低了麦片的水分要求,纯麦片水分限量由原来的≤10%变为≤12.0%,而混合麦片(新标准中归为其他类)由≤5%变为≤10%。

深圳检验检疫局专家指出,水分含量要求的变化将对进口麦片的判定产生重要影响,新标准GB 19640-2016实施后,进口麦片因水分超标导致的不合格将大大减少。与此同时,水分要求放宽后,其他指标如霉菌和真菌毒素应引起更多的关注,因为水分含量越高,越有利于霉菌的生长,易引起微生物或真菌毒素不合格。

水分活度是一个强大的实用工具,可以在麦片生产的每个过程进行使用。

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