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看懂水分吸附等温线 才能更好的做实验

发布时间:2021-08-18      点击次数:377
   水分吸附等温线比较稳定稳,预测高温高湿等恶劣保存环境对保质期的影响,在恒定温度下,以样品中的水分含量为纵坐标,水分活度(相对湿度)为横坐标所得的曲线, 为水分吸附等温线。研究产品的水分吸附特性对于产品的配方,生产,包装和储存有重要的指导意义。Aqualab VSA水分吸附分析仪采用镜面冷凝露点技术,速度快,在几天内即可采集到数百个数据点。随机“全面水分分析软件”功能强大。不仅可以用来生成, 预测使产品zui稳定的水分活度,还可以用来显示改变配方对产品水活度的影响,推算配方的zui终水活度。并可以计算针对特定保质期的包装要求。
 
  水分活度概念已经为微生物学家和食品技术人员引入了数十年,并且是食品安全常用的标准。微生物具有低最的水分活度生长限值,低于该水分活度它们将无法生长。水分活度而非水分含量决定了微生物生长的“可利用”水的下限。
 
  水分含量无法反映发生什么问题
 
  自由流动的粉末出现结块的过程会有五个不同的阶段。粉末/颗粒变潮,然后变粘、团聚、致密,最终达到液化阶段。该过程受许多因素的影响,包括颗粒的形状和大小,施加的压力以及化学成分。预测和避免结块可以归结为三个方面:时间、温度和水分活度。水分活度是维持DDGS稳定性和安全性的有效过程控制和质量保证,应作为DDGS的推荐分析方法。
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