冰箱中鸡蛋存放的最佳位置

最新的冰箱门内都会有一个小巧的鸡蛋盒架。它使鸡蛋保持良好并井井有条，当鸡蛋数量减减少时总能容易看到。

“人们喜欢将鸡蛋存放在冰箱门上的鸡蛋盒架中，但这不是好最的地方，" Vital Farms食品安全和质量保证副总裁 Jeanine Flaherty 说，该公司提供来自牧场饲养的母鸡的鸡蛋。她说鸡蛋应该保存在冰箱中最冷的地方，以最大限度地保持新鲜度。

门是冰箱中最温暖的区域，因此鸡蛋架盒是更安全的选择。“当人们打开和关闭冰箱门时，冰箱门的温度会发生变化，因此，鸡蛋存放在靠近冰箱后部的地方，那里的温度始终较低，以避免任何细菌生长或腐败。"

储存鸡蛋的安全温度

“整个生鸡蛋最好保存在始终凉爽的环境中，以保持其新鲜度和安全性，" AQUALAB食品科学家、食品研究所成员Zachary Cartwright 博士说道。技术人员的食品安全和质量管理部门。

“鸡蛋的建议储存温度约为 40°F (4°C)，因此最好使用冰箱温度计来确保达到并维持该温度，特别是对于具有多个温区的冰箱。"

安全储存鸡蛋很重要的原因

细菌可以在温度高于 45°F (7°C) 的鸡蛋上生长。

Zachary Cartwright说：“当鸡蛋储存不当且温度波动时，蛋壳上会形成凝结物，如果表面存在这些细菌，就会进一步促进它们的生长。" “虽然蛋壳的外部是多孔的，但鸡蛋也有膜可以防止细菌进入。然而，鸡蛋的任何破裂或损坏都会促使细菌进入鸡蛋。"

“像鸡蛋这样的生食永远不会是风险零。如果储存得当，鸡蛋自包装日期起可在冰箱中保存三到五周，但您应始终参考“最佳截止日期"以确保新鲜度。"Flaherty 说道。

“我的经验法则是：如果它看起来或闻起来很糟糕，或者它们已经被放在冰箱外面很长时间了，就不要使用它们。"

你应该把鸡蛋放在纸盒里吗？

尽管有吸引力的鸡蛋容器或明亮的碗可能很诱人，但它们并不是好的最存储解决方案。

“我喜欢可爱的蛋箱，但鸡蛋最好放在纸箱里，"弗莱厄蒂说。“封闭的纸盒可以保护多孔外壳免受任何潜在的污染。" 

Zachary Cartwright补充说，原来的纸盒可以防止温度变化，从而有助于保证鸡蛋的安全。“它还能起到屏障作用，防止吸收冰箱中其他食物的异味，"他说。“此外，纸盒有助于保持鸡蛋周围更一致的湿度，这对于鸡蛋的新鲜度很重要。"