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AquaLab水分活度仪性能功能/说明

更新时间:2023-12-04      点击次数:378

AquaLab水分活度仪具备越卓的性能和功能,确保准确、快速地测量各种物品(包括固态物和液态物)的水分活度:包括果脯、肉松、肉脯等。采用利专的镜面冷凝露点法,经过专业设计,使得该仪器具有出色的稳定性和高检测精度,同时缩短了测量时间。用户友好的操作界面可轻松设定屏幕背光亮度,实现便捷的人机交互操作。可以在5分钟内实现快速测量,提高整体测量效率。无需频繁进行校准,节省了时间和精力。此外,AquaLab水分活度检测仪还具备打印输出功能,方便记录和采集数据,以便进行后续的数据比较和分析。

 

焙烤食品包括保质期较长的食品,如饼干、蛋糕、松饼等。这些食品在室温下(18℃至25℃)可以保存一段较长的时间(612个月),不需要进行冷冻或冷藏。在保质期较长的面包中,其水分含量通常较低。


对于耐用食品来说,其质量和耐用性主要受到原料、质量、配方和贮存条件的影响。对于水分含量较高的面包食品,其耐用性通常受到霉菌生长的限制。大多数微生物在水活度约为0.8时开始生长,但某些较耐干燥的微生物可以在水活度低于0.6的环境中生存。


焙烤食品可以通过添加各种配料来制作,例如奶油、坚果、果仁糖、水果、果酱等。这些配料改变了食品的特性和口感,特别是与微生物相关的焙烤食品口感变化。混合食品通常由几个不同的层次组成,其水分有可能从一个部分转移到另一个部分。这种转移是由水活度较高的区域向水活度较低的区域发生的。水分活度是一个物理参数,表示物质中水的能量状态"。因此,控制食品的水分活度比简单地控制其组成的绝对水分含量更为有效。

食品中水分的转移和平衡对其货架寿命具有重要影响。较高的烘烤温度导致不同的食品组成之间具有不同的水活度平衡点。因此,平衡调整不同层之间或食品成分不仅受到烘烤过程的影响,还受到生产和包装贮存时间的影响。

 

 


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