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TDL 2激光法水分活度仪检测丙二醇水分活度

发布时间:2022-07-09      点击次数:359

近日,关于某品牌牛奶中检测出丙二醇的新闻迅速冲上热搜,引发了网友们的热议。

丙二醇是什么?它有哪些作用?

严格来说丙二醇包括1,2- 丙二醇和1,3-丙二醇两种同分异构体,后者主要在工业和生产中作为溶剂使用,因此,生活中常常提到的丙二醇特指1,2- 丙二醇。

丙二醇是一种有机化合物,常温下是几乎无味的粘稠液体,化学性质稳定,具有一定的吸水性,它的毒性和刺激性都非常小。

对于食品中的添加剂,我国出台了详细的GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。标准中规定丙二醇可以作为食品用合成香料,主要作用是稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂和增稠剂。

但国家标准同样规定了丙二醇的使用范围仅限于生湿面制品(面条、饺子皮、馄饨皮等)、糕点类(如中式糕点、西式糕点、月饼等)和糕点用可食用装饰类。

因此,丙二醇作为一种毒性很低、国家允许的食品添加剂,在含量不超标的情况下是被允许添加到部分食品中的,而牛奶中并未被国标允许添加丙二醇。

除了作为食品添加剂,生活中很多地方都可以看到丙二醇的身影,比如我们日常使用的化妆品、护肤品、牙膏等。

由于很多食品和化妆品、日化等产品中存在丙二醇,而丙二醇是一种极易挥发的有机物,所以在常规的食品水分活度检测中,如果存在丙二醇很难进行准确的检测。目前,美国METER Group, Inc公司最新推出的TDL 2激光水分活度仪可以很好的避免了这种问题,它通过激光的方式,只有水分子对它有吸收,有机物几乎没有影响,因此TDL 2激光水分活度仪的方法也被收录到了美国药典USP<922>、AOAC和Coresta方法中。

下图是用TDL 2激光水分活度仪测量异丙醇、乙醇和丙二醇等水溶液水分活度的结果,图中比较了这些溶剂的水溶液在不同水分活度时TDL 2实际测量结果和文献理论值的比对,可以发现,TDL 2测量这些有机溶剂的水分活度具有很好的准确性,而且标准偏差分别只有0.004(乙醇)、0.006(异丙醇)和0.001(丙二醇)。


测量仪器:美国METER集团 TDL 2激光水分活度仪

测量时间:小于5分钟

测量温度:25℃


AOAC_Measurement of water activity with a TDL.png



美国METER Group, Inc公司北京办事处
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