水分吸附等温线稳定性有多强

　　预测高温高湿等恶劣保存环境对保质期的影响，在恒定温度下，以样品中的水分含量为纵坐标，水分活度（相对湿度）为横坐标所得的曲线，为水分吸附等温线。研究产品的水分吸附特性对于产品的配方，生产，包装和储存有重要的指导意义。

　　等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附牢固和不容易移动的水，靠水-离子或水-偶极相互作用吸附在极性部位，蒸发焓比纯水大得多，在-40℃时不结冰，不能溶解溶质，对食品的固形物不产生增塑效应，相当于固形物的组成部分。等温线区间Ⅱ中的水包括区间Ⅰ的水加上区间Ⅱ内增加的水（回吸作用），区间Ⅱ增加的的水占据固形物表面层的剩余位置和亲水集团周围的另外几层位置。

　　AqualabVSA水分吸附分析仪采用镜面冷凝露点技术，速度快，在几天内即可采集到数百个数据点。随机“全面水分分析软件”功能强大。不仅可以用来生成，预测使产品zui稳定的水分活度，还可以用来显示改变配方对产品水活度的影响，推算配方的zui终水活度。并可以计算针对特定保质期的包装要求。

　　AqualabVSA水分吸附分析仪，采用创新的DDI和DVS两种模式，可以在48小时内得到上百个数据点，拟合吸附等温线方程更加准确，而且DDI方法为食品和药品的玻璃化转变研究提供了新的思路和方法。