植物中水分活度越高是不是越好

 　　水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。那么食物中水分活度越高是不是越好呢？食物的水分活度大于某一临界值时，特定的微生物才能生长。水分过多其实也未必是一件好事。我们想想，家里养的植物，它们是需要充足的阳光和水分的，没水不行，那假若您给它们很多很多的水，这样可行吗？答案可想而知，水分过多会让植物不能正常呼吸，水分填满了土壤间隙，土中空气被水代替，这时外部空气也不能进入，因而造成土壤缺氧，根的呼吸作用受到阻碍，生理功能降低，根系吸水、吸肥能力受阻。同时由于土壤缺乏氧气，土中具有分解有机物功能的好气性细菌大量繁殖和活动，增加了土壤酸度。由于丁酸菌等大肆活动，产生了硫化氢、氨等一系列有毒物质，直接毒害根系。与此同时，由于缺氧植株大量地消耗了体内可溶性糖而过多地积累了酒精等物，导光合作用大大降低，zui后因饥饿而死。